Por jest rośliną dwuletnią. W pierwszym roku uprawy wytwarza narządy wegetatywne, cebule i liście, stanowiące część jadalną. Łodyga właściwa jest w pierwszym roku silnie skróconym, zdrewnianym pędem o prawie niewidocznych właściwościach. Nosi ona nazwę- piętka. W górnej części piętki wyrastają liście, w dolnej korzenie. Dolna część pochew liściowych ma zabarwienie białe i tworzy wydłużoną cebule. Może ona być na całej długości jednakowo gruba lub przy podstawie cebulkowato zgrubiała. Cebula pora jest zawsze pojedyncza i ma zawsze jeden stożek wzrostu. System korzeniowy jest bardzo silny, wiązkowy. Składa się wyłącznie z korzeni przybyszowych. Najdłuższe korzenie sięgają 125 cm. W drugim roku uprawy por wytwarza pęd kwiatostanowy, dochodzący do wysokości 120-200 cm, zawsze na całej długości nieulistniony i jednakowej grubości. Kwiatostanem jest baldach. Kwiaty są obupłciowe, przedprątne, barwy od jasnopurpurowej do bladoczerwonej. Owocem jest torebka, a nasiona są podobne do nasion cebuli, lecz nieco mniejsze i silniej pomarszczone. Por jest tetraploidem. Po zakwitnięciu i wytworzeniu nasion roślina przeważnie zasycha. Niektóre rośliny jednak, mimo wydania pędów kwiatowych, tworzą przy podstawie drobne cebulki boczne. Wczesne usunięcie pędów kwiatostanowych sprzyja wytwarzaniu cebulek bocznych i przekształceniu pora w roślinę wieloletnią.