Przy późniejszym sadzeniu por zbiera się sierpniu i wrześniu, a odmiany późne na późne spożycie zbiera się w październiku i listopadzie. Na spożycie wiosną por zbiera się wiosną po rozmarznięciu gleby do połowy maja. Por zbierany później nie nadaje się do celów handlowych, ponieważ masowo wytwarza pędy kwiatostanowe. Plon pora zbieranego latem oscyluje w granicach 25 ton z ha, a jesienią około 35 ton z ha. Wiosną po rozmarznięciu gleby jest o 50% niższy niż jesienią. Przy zasilaniu azotem pora na wiosnę w dawce około 50 kg/ha, por pozostawiony na jesieni intensywnie rośnie i zbiór może być nawet wyższy niż jesienią. Rośliny przeznaczone do zbioru zbiera się widłami szeroko zębnymi lub podcina pługiem jednoskibowym bez okładnicy. Na zbiór wielkotowarowy por zbierany jest najczęściej za pomocą kombajnu jednorzędowego. Por sprzedawany na wagę dzielimy na dwa wybory: I- o średnicy cebuli powyżej 2,5 cm i II wybór o średnicy 1,5 do 2,5 cm.